黄瓜之所以名为“黄瓜”尽管其果实呈绿色，是因为古时候，黄瓜从西域传入中国，因其原产地的特殊标记而被命名为“胡瓜”后来，由于历史人物石勒对“胡人”称呼的不满，下令改称“胡瓜”为“黄瓜”，这个名字便一直沿用至今。
原因胡瓜更名为黄瓜，始于后赵黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的黄瓜胡瓜更名为黄瓜，始于后赵后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人他在襄国今河北邢台登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火石勒制定了一条法令无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字。
#8205#82051黄瓜原名叫胡瓜，后避讳改“胡”字为“黄”，所以就改成“黄瓜”黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的有具体文献记载的，关于胡瓜改名黄瓜，是源于隋炀帝杨广贞观政要“隋炀帝性好猜防，专信邪道，大忌胡人，乃至谓胡床为交床，胡瓜为黄瓜，筑长城以避胡。
2黄瓜是张骞出使西域的时候带到中原来的，西部人在汉朝时被叫做胡人，所以传入到中原的黄瓜在那会也叫做胡瓜在公元三百多年的时候，当时的王朝统治者是胡人，因此不允许胡瓜这个名字存在，就改名为了黄瓜3至于为什么。
因为黄瓜成熟后是黄色的，只不过成熟之后的黄瓜不好吃，人们就只吃青涩的黄瓜。
2 在古代，黄瓜的称呼反映了成熟果实的颜色变化，而非一直保持绿色3 “黄”和“青”在古汉语中是描述颜色的常用词汇，黄瓜的命名体现了这种颜色变化4 黄瓜的命名还与其口感和感官特性有关，成熟后的黄瓜带有黄色的色调，给人以成熟清爽的印象5 因此，“黄瓜”这个名称不仅准确描述了果实。
1 黄瓜，原名胡瓜，后因避讳“胡”字而改称“黄”，故名黄瓜这一名称的变更，文献可考，源于隋炀帝杨广贞观政要记载“隋炀帝性好猜防，专信邪道，大忌胡人，乃至谓胡床为交床，胡瓜为黄瓜”大业杂记。
